Home » Novinky

Co takhle steak

Čtvrtek 10.12.2015

Kdo nás zná, tak ví že zkoušíme stále něco nového. Nedávno jsme měnili jídelní lístek a zařadili HOVĚZÍ STEAK z ořechu kýty (Knuckle) v kvalitě USDA prime. Tento víkend máte možnost ochutnat stejný steak, ale v ještě vyšší kvalitě. Kvalita KOBE:

Jako hovězí z Kóbe může být označeno pouze to nejlepší maso býků z prefektury Hyogo, jejímž hlavním městem je město Kóbe. Zákaz vývozu masa z Japonska je řešen chovy v USA, Novém Zélandu a Austrálii. Tajemství jeho chuti spočívá v plemeni a šetrném chovu, kdy dobytek má ke standardnímu krmení i dávky piva či saké. Tajima (Tajima-ushi), jeden z druhů černého plemene wagyu, má maso s výrazným mramorováním, tedy poměrem tuku ke svalovině. Mramorování má dvanáct stupňů, čím větší poměr tuku, tím lepší má maso chuť. U nás ochutnáte maso Australské společnosti AAcos, využívá pouze maso plnokrevného nebo vyšlechtěného dobytka plemene Wagyu, který dosáhl minimálního hodnocení AA9 (odpovídá třídě A5 japonského třídění plemene Wagyu).

Kdoby přeci jen chtěl maso jemnější, máme pro něho maso telecí.

75g Sashimi Wagyu Kobe style - plátky hovězího masa kobe s listovými saláty, 130,-
mladým sýrem s pažitkou a kapkou lanýžového oleje, rozpečená bageta
 
100g Telecí tatarský biftek s kapary a kapkou koňaku, opečený tmavý toust 125,-
 
 
200g Steak Knuckle - Wagyu KOBE s mango-chilli omáčkou 340,-
a teplým salátem z brambor, červené cibule a pečené papriky
 
200g Steak Knuckle - Wagyu KOBE s mango-chilli omáčkou 320,-
podávaný s restovanou zeleninou a omáčkou demi glace
 
250g Steak z telecí kýty s opečenými brambory se středomořskou zeleninou 245,-
 
 
250g Steak z telecí kýty s rajčatovými lasagnemi alla arrabiatta 245,-
 
 
200g Pomalu tažená telecí kližka v červeném víně a silném zeleninovém základu 160,-
podávaná s bramborovou kaší a kořenovou zeleninou
 
150g Medailonky z telecí svíčkové na risottu Milanese s rucolou a parmazánem 350,-
 
 
200g Sekaný steak z jelení kýty na houbové smaženici s kaštanovým pyré a glazovanými jeřabinami 199,-
 





Radniční sklípek

Restaurace Litoměřice

Rezervace

+420 731 422 013

Datum Čas :

Jméno

Počet míst Telefon

E-mail

Restaurace Litoměřice rezervace místa

+ Přidat poznámku

Poznámka

Vaši rezervaci berte za vyřízenou až po obdržení potvrzení od nás, na Vámi zadaný kontakt. Děkujeme.